柿子醋
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柿子醋能放多长时间,柿子醋放在冰箱里能长期

时间:2021-02-19 10:00 作者:仙和甜柿 来源:仙和甜柿 阅读:53

柿子醋味道甘美,尤其是自制的柿子醋,一次数量会比较大,那么能放多长时间呢?能不能在冰箱里面保存呢?

一、柿子醋能放多长时间

将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘无污染的环境中阴干,然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。

接下来是消毒。缸和竹篓消毒时用开水冲刷。缸和竹篓消毒晾干后,用棉纱在竹篓底衬上1~2层,再用塑料布在竹篓内的周围衬上一层,就可以上料了,上完料后用棉纱盖在上面,最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过1~2个月自然发酵后,缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液,这两个月之内不要动它,等能闻到有醋的酸味时,把竹篓拿下,看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西(醋衣),如果有证明成功了,这是前期发酵。但不会太酸,有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。

用木质的或塑料的勺子把柿子醋原液灌入经过消毒的瓶中包装密封,在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵,随用随挖。

这样的制作和存放方式,柿子醋是可以保存很长时间的。

柿子醋能放多长时间,柿子醋放在冰箱里能长期储存吗?图片

二、柿子醋放在冰箱里能长期储存吗?

柿子醋放在冰箱里可能不好。柿子醋的保存方法——自制的柿子醋只要盖子封严实,放于阴凉处就好,这样是不会坏的,存放的时间柿子醋还会继续发酵呢,越放久越香。

传统柿子醋的酿造方法,是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子,经清洗自然风干,放入传统大陶缸里,闷缸密闭,经岁月自然发酵酿制而成。酿造柿子醋的工序繁琐复杂,酿造出来的柿子醋,风味独特,口感浑厚,是色香味俱佳的上品。

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