柿子醋
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柿子醋的醋衣什么,怎样食用?

时间:2021-03-25 13:59 作者:仙和甜柿 来源:仙和甜柿 阅读:194

瓶装柿子醋有有时我们会看到一层醋衣(一层乳白色的半透明的东西)。这层醋衣是怎么回事呢?是变质了吗?下面就介绍一下柿子醋的醋衣。

一、醋衣是什么?

醋衣是一种正常的物质,它是保护醋的质量的,有醋衣的存在,表明醋没有变质。

二、柿子醋的醋衣能不能吃呢

柿子醋的醋衣什么,怎样食用?图片

食醋最早产生于西周。果醋的产生是是在粮食醋之后的北宋。当时的河南省西部有个叫做陕州的地方,陕县当地盛产柿子,偶然机会开封的大臣在当地巡查,发现当地人民有自己酿醋的习惯,史书记载“尝之:酸味醇厚,略带果香,观之:清澈,略带是柿红,闻之:酸甜,略带酒香。遂尝试带到汴梁进宫给皇上,皇颜大悦。遂被封为:贡醋。”贡醋后人贾氏不断传承,并且酿造历史也逐渐扩大到附近晋豫陕等区域。
柿子醋、苹果醋一直以来是陕县人民家常必备,曾经有家家户户都会做几缸醋来食用、饮用。现在随着经济的发展,建立起来了一些比较大规模的现代化果醋厂,产品也远销海内外。另外随着人民生活水平的提高,对传统食品的需求也越来越多,传统的酿造果醋产业也有重新崛起的趋势,
用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明,没完全成熟的做出来的柿子醋是青色(经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明),存放的时间越长颜色就越深。但是都有沉淀物,这是正常的。
农家柿子醋做法看似简单,但是需要时间长,并且对环境要求相对比较高,因此总体来说比较麻烦,也是农家酿醋越来越少的主要原因。市面上销售的大部分都是工厂勾兑或者催化加工的柿子醋,时间只要几天或者一天就可以生产出来,对比农家自酿原料以及风味都是不能比拟的。流传至今的以贡醋传人贾氏的窑洞醋窖手工柿子醋最为正宗,而产量目前也是非常之少。  而贾氏醋窖也和世界上著名的意大利阁楼醋窖、日本田间醋窖、作坊醋窖并称为世界最具古老的四种醋窖之一。

三、柿子醋的醋衣的吃法

1、泡鸡蛋,取四两柿子醋泡一个鸡蛋,密封四天,蛋壳完全泡软,一次性吃完这个鸡蛋,剩下的柿子醋用凉开水稀释10倍,在接下来的五天喝完。这种吃法能促进血液循环,治疗神经痛等。
2、泡黄豆,将半斤黄豆浸泡在一斤柿子醋中,密封一周。每天早上空腹吃黄豆10粒左右,喝一杯稀释过的柿子醋,在柿子醋中加入一勺蜂蜜效果更佳,此法能起到降血脂的作用。
3、泡冰糖,将醋衣与冰糖按照2:1的比例混合浸泡,喝的时候稀释10倍,早上空腹喝,能起到降血压和润喉的作用。

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