柿子醋
甜柿产品
  • 仙和甜柿专业合作社
  • 全国服务热线:13980150765
  • 邮箱:592329507@qq.com
  • 地址:广元市昭化区紫云村
  • 国家级示范合作社,为您提供优质的有机甜柿鲜果及深加工产品。
当前位置:主页 > 柿子醋 >

柿子醋是什么,柿子醋的历史和生产

时间:2021-03-08 13:54 作者:仙和甜柿 来源:仙和甜柿 阅读:119

柿子醋是由成熟的柿子酿制而成的醋。下面简要介绍一下关于柿子醋的一些基本知识。

一、传统柿醋的酿造方法

传统柿醋的酿造方法是手工采摘自然成熟无损的野生柿子,清洗后自然风干,放入传统的陶罐中,闷罐密封,经过多年自然发酵酿造。有经验的酿酒师控制整个过程,严格遵守节气季节,繁琐复杂的工序,制成的柿醋风味独特,口感醇厚。色、香、味俱佳,且在空气中久置易产生醋膜(醋酸菌及酵母菌的凝聚)。对非物质文化遗产的传承意义重大。

传统柿子醋酿造

二、现代柿醋的生产

现代柿醋的生产,选用经过严格筛选,自然成熟的柿子,通过科学测温,二次发酵酿制而成,产品采用无菌灌装,具有清洁卫生,质量稳定,色泽鲜艳,色泽鲜艳等特点,并需获得食品安全监管部门的许可。
甜柿醋可增进食欲、促进消化、降血压、降血脂、软化血管。柿子醋在人体内是酸性物质,在人体内是碱性物质,调节人体ph值。

三、柿子醋的历史

据可查史料记载,我们食醋最早产生于西周。山西是中国著名的醋产地,柿醋产于粮醋之后的北宋。根据山西省《新绛县志》记载:新绛县种植柿树历史悠久,在偏远乡村生长百年以上的老柿树,是新绛县主要经济林木之一,柿子除了可直接食用外,还可加工成柿酒、柿醋,是当地群众自己加工生产的。柿饼也是新绛县出口产品之一。
当时河南省西部有一个叫陕州的地方,陕县当地盛产柿子,偶然开封的大臣在当地巡逻,发现当地人有自己做醋的习惯,酸味醇厚,有点果香,看起来清澈,有点柿红,酸味,有点酒香。遂尝试带到汴梁进宫给皇上,皇颜大悦。遂被封为:贡醋。贡醋后人贾氏不断传承,并逐步向附近的晋豫陕等地区扩展。

转载请注明原标题:柿子醋是什么,柿子醋的历史和生产

原文链接:http://gyxhts.cn/shizicu/147.html

上一篇:没有了

下一篇:柿子醋的功效与作用 柿子醋都有哪些好处?