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柿子干制作方法

时间:2020-10-23 13:59 作者:仙和甜柿 来源:仙和甜柿 阅读:103

柿子干又甜又有韧性,是一种很好的美食,作为零食,想吃就来一片;作为菜品配料,可以做出很多种美食、柿子干片炒肉、柿子干蒸肉、青椒柿子干肉丝等等。

一、柿子干制作方法:

1、 原材料挑选:

挑选刚好成熟,但还没有变软的滞销果、残次果柿子作为原材料。

2、 柿子去皮:

把选好的柿子洗净沥水,去掉萼片、叶片等多余的部分,先留下萼盘便于在削皮机上操作,然后削去外皮,未削的干净果皮再用手工清理干净并去掉萼盘。

3、 切片待用:

根据加工量的多少,可采取手工或切片机进行切片,手工切片时应尽量保持切片均匀,以便于烘烤或晾晒时干燥一致。

4、 烘烤或晾晒:

根据加工量确定干燥方式,量小可直接晾干即可,大量加工时,必须具备烘干机或烧烤房,将切片装盘送入烤箱或烤房,升温至45°左右,持续24小时左右,待柿子片脱水干燥后,便可食用或包装入库了。

蒸好后,切成片晒干就可。

柿子干制作方法图片

二、柿子干制作小窍门

1.蒸的时候有蒂子的面朝下;

2.一定要用红的柿子做,这样甜而不涩。

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